継ぎ酒には本醸造がいいらしい

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このところ朝晩が少し肌寒くなってきました
そんな日の晩酌、お散歩先で仕入れていた下関酒造 本場下関名産とらふぐのひれ酒180mlカップをチンします

ヒレ酒のお酒の温度は温度75℃から80℃くらいが適温だそうです
 
理由は、高温だとヒレに含まれるアミノ酸などの旨み成分がより多くお酒に溶け出して、独得の風味と味が良くなるそうです
60℃以下ではヒレの生臭さが出て旨みが半減するのだそうです

ヒレ酒に合うお酒は純米酒よりも本醸造の方がより味を引き立つと聞いておりましたので、2杯目の継ぎ酒もしっかり熱めで頂きました

◆ランチ: カレーピラフ
◆この日のてくてく:7,392歩