茶わん蒸しは奥ゆかしい

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本日は冬ならではのお楽しみ恒例になってるかにかにパーティー
毎年仕入れから、集合場所と調理まで全てお世話頂いて楽しい時間を過ごさせていただいています
 
今年も立派な蟹さんが勢ぞろい
女性板長の捌きも見事です

今年のコースの流れは、カニ刺に始まり、焼きガニ、蟹スキ、締めは蟹のお雑炊のフルコース
勿論美味しいお酒も頂けます

  

蟹は毎年馴染みの現地のお店に、本日の到着手配で仕入手配で毎年美味しい蟹が頂けるという有難いご縁を頂いているのです
目利きのお店から送られてくる蟹さんは、ここでしか味わえない別嬪もの
蟹さんが美味しいことは保証付き
 
それでいて今年も途中に出てくる茶わん蒸し
宴会でも当たり前に出てくる一品ですが、よくよく考えてみると、とても繊細なお料理です
作る側からは、なかなか難しいお料理の一つと思うのです

出汁、具材、出来上がりの姿、食感
どれ一つ欠けても食する人からの満足を引き出すことはできません

お料理の一つとしては、メインの舞台に出ることはほとんどないと思うのです
量にしてもわずかな一品ながら隠れたところにいくつものお手間が必要です
 
それだけに技量が映える技のお料理
本日の茶わん蒸しもそんな逸品でございました
 
  

◆ランチ:カレーライス
◆この日のてくてく:10,852歩