のれそれ

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この日のお散歩先では、のれそれがありました

細長く透き通るように透明な魚、1・2月ころから高知県の海でとれるアナゴの稚魚です
新鮮さの証拠、透き通った透明なのれそれをポン酢などで食すと、ぷりぷり感のあとにじわっと甘みが出てきて、なんとも言えない幸せ感を味わえるのです

頭の大きさに比べて長く幅広い魚体は、ゼラチン質だそうでございまして、これがのれそれ特有の食感と食味を生み出しているようでございます
春までに何度お見掛けすることになるのでしょうか

見つけたときには必ず頂く、今の季節だけの贅沢な肴でございます

 

◆ランチ:長浜ラーメン
◆この日のてくてく:6,107歩